Д-р Колдуел Б. Есълстин

Д-р Колдуел Б. Есълстин (роден на 12 декември 1933 г.) е американски лекар, писател и бивш олимпийски шампион по гребане.

Той е директор на програма за възстановяване при сърдечни заболявания в клиника в Кливланд. Д-р Есълстин препоръчва диета с ниско съдържание на мазнини, необработени храни, растителна храна и избягване на всички животински продукти и мазнини, както и намаляване или избягване на продукти като соя, ядки и авокадо. Диетата му е спазвана и от бившия президент на САЩ Бил Клинтън.